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天热做菜不用发愁,推荐5道凉拌菜,百吃不厌,清爽解暑适合夏天
2022-06-18 08:00    点击次数:169

夏天的厨房热气腾腾,烟熏火燎,做几道炒菜出来后一身臭汗,很多人宁可点外卖也不想进去做菜,其实可以多学会几道凉拌菜,清凉解暑,在夏天更受欢迎,更重要的是制作简单,几分钟就能搞定一盘好吃的菜,不用在厨房里挥汗如雨了。推荐5道百吃不厌的凉拌菜,照着做给家人吃,老少都喜欢,天热在家做菜不用发愁了。

一、凉拌裙带菜

裙带菜口感比海带柔软,鲜味更充足一些,叶片比较薄,也更容易入味,且裙带菜的钙含量非常高,是一种不折不扣的健康菜。

1、裙带菜浸泡20分钟,冲洗干净,放入锅中焯水2分钟捞出控水备用。

2、蒜蓉、小米椒、香菜切碎,混合香醋、香油、糖、鸡精、盐搅拌均匀做成料汁,吃的时候和裙带菜、油炸花生米搅拌均匀即可。

二、香菜拌牛肉

牛肉其实不需要煮很久也可以很软嫩,切成薄片焯水后就食用,如同潮汕火锅,搭配香菜拌一拌,味道是一绝。

1、牛肉切薄片,加料酒、生抽、盐、鸡粉和一勺淀粉,抓匀后倒入少许食用油腌20分钟。焯水变色后捞出盛入碗中备用。

2、牛肉中放蒜末,加白芝麻和辣椒粉,浇上一勺热油激发香味,加生抽、少许糖,加香菜和小米椒拌匀即可食用。

三、皮蛋拌黄瓜

经典的凉菜,一年四季都很受欢迎,皮蛋分成4瓣能摆放出很漂亮的造型。

1、皮蛋切成四瓣,在盘子围成圆圈造型。黄瓜拍扁后切成黄瓜段,蒜切末、小葱切葱花、小米椒切圈备用。

3、把葱蒜、辣椒圈和干辣椒放小碗中,倒入两勺香醋,起锅烧热油淋入碗中,再放入白糖、香油各半勺以及两勺生抽,加少许盐和黄瓜拌匀,倒入摆放好的皮蛋圈中即可。

四、凉拌茄子

凉拌茄子是很多人夏天的最爱,茄子喜好大蒜,注意做这道菜的时候大蒜可以用得多一些。

1、茄子洗净后对半切开,蒸10分钟关火。香菜洗净切段,小葱切葱花,大蒜去皮切蒜末备用。

2、把切好的蒜末和葱花放入碗里,烧热油倒入碗中,加生抽、香醋,少许白糖、鸡精和盐拌匀做成料汁。吃的时候把茄子撕成条,和料汁拌匀即可。

五、腐竹拌木耳

木耳和腐竹都是家里的干货,实在找不到什么好食材的时候,不妨把它们从柜子里找出来,凉拌一下口感也是极好的。

1、腐竹和木耳都要完全泡发,用冷水泡2个小时左右最佳。芹菜洗净后切芹菜段,红椒切丝备用。大蒜、半勺白糖和少许的花椒粉、食盐,一同捣成蒜泥。

2、木耳、腐竹、芹菜全部焯水,蒜泥里加入一些蚝油、香油和水混合,爱吃辣的加一些红油,吃的时候和食材混合均匀即可。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活,关注我,享受舒适生活不迷路。