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食在天水,每一份滋味都不能错过~
2022-06-21 07:58    点击次数:168

这里宛若一个被上帝选中的地方,水草丰满、鲜花盛开,河流穿城而过,风沙难以进入,气候湿润舒适,瓜果飘香,美食遍地,

这里融合了南北、糅杂着粗犷和秀气的画风,它是天水,是“陇上小江南”。

若是你走在兰州的街头上,恍惚间还以为到了天水,因为水果摊上大多都写着“天水瓜”“天水大樱桃”“天水苹果”。

天水的花牛苹果,被许多中外专家和消费者认可与美国蛇果、日本富士相媲美的世界三大著名苹果品牌名果,曾获“中华名果”美誉,其肉质细,致密,松脆,汁液多,香气浓郁,口感软绵粉糯。

此外,天水还有堪比天上蟠桃的秦安蜜桃,还有个大味美的大黄杏,红润多汁的大樱桃......水果自由在这里都可实现。

呱呱在天水人心中的分量,大概等同于西安人的肉夹馍,武汉人的热干面,上海人的生煎包,重庆人的重庆小面……

用荞麦淀粉做成的呱呱醇香筋道,像一个厚实的布丁,看起来肉粉感十足。

调味师傅形成的肌肉记忆,让每一个调料都恰到好处,不多不少。

裹满调料的呱呱香辣绵软,刺激着味蕾,一天的疲乏在这口呱呱里尽消了。

在天水,凉粉是主食,也是小吃。

荞麦面、玉米面、土豆淀粉,不同的淀粉凝结出不同的颜色。不同的切法产生了不用的味道和叫法。

用漏勺打着圈刮下来的长条形的叫“捞捞”,沿着边缘用刀削下来的叫“削削”。

还有切成方块形的,在锅里事先用大火炒好,客人来了打一碗就能吃上,也是另一种风味。

如果说“主食”是天水的主力军,那天水的面食更是有一抹别致的味道,香气扑鼻的酥脆油圈圈,爽口多样的面皮,就馍而言,除了闻名的槐花伴着面香的焪(qióng)馍,还有各种烤的、炸的、加姜黄、杏仁、油酥的“花式馍馍”。

而用荞麦和玉米面制作的锅鲰(guo zou,在天水方言里是蝌蚪的意思),成型后形状真如活灵活现的蝌蚪。

锅鲰的口感和四川凉虾类似,可“辣”可“酸”可“甜”。

天水人总说:大夏天里,咥(die)两碗,美过火~

形似馄饨的天水扁食,面皮比较厚,里面包的一般是青菜豆腐素馅儿,就像江浙地区的大馄饨。

有汤的做法,但是当地人更偏爱干拌,加肉臊、鸡蛋丝、海带丝,最后一定要淋一大勺油辣子,这才是一碗有了灵魂的天水人钟爱的扁食。

这座依山傍水,气候宜人的城,每一份滋味都各有特色。

几千年延续下来的小吃,都是刻在每个天水人骨子里的独家记忆。

来源:微游甘肃

编辑:方亦嘉